Exquisita, jugosa y nutritiva es la uva. Una fruta que ha existido desde tiempos muy remotos. Ha sido considerada como un fruto para los dioses.
La uva puede comerse en su forma natural, en pasas, jaleas, jugo y vino. Es una buena fuente de carbohidratos, fibra, antoxidantes y minerales.
Además, contiene calcio, magnesio, ácido fólico vitamina A y C, explica Perla Handal, nutrióloga y especialista en cuidados intensivos.
La fruta posee varios tipos de antioxidantes y poliphends, que combate el colesterol y la placa arterial.
Ayuda la cuerpo a prevenir las infecciones mayores y posee sustancias anticancerígenas, detalla.
Nutrición
Las personas que padecen de diabetes pueden controlar su nivel de azúcar consumiendo una porción de uvas al día.
Una porción equivale a una taza de uvas. Y en caso que consuma pasas debe consumirse un 1/4 de taza, “esto se debe a que las uvas están secas y si llena completamente la taza estaría comiendo doble ración”, comenta.
Es recomendable que los pequeños en su merienda consuman uvas, “la fruta los mantiene hidratados y los refresca. Además, les provee de azúcares y nutrientes”, asegura.
La fruta convertida en pasa es alta en fibra, “siempre se debe vigilar la cantidad que se comerá”, recomienda la nutrióloga.
La uva en fruto o en pasa se puede utilizar para la elaboración de postres y en la comida.
Líquido
De la uva se produce el vino que ayuda a bajar el nivel de colesterol.
La fruta se cultiva en las regiones cálidas de todo el mundo. Los mayores productores son Australia, Sudáfrica, Italia, Francia, España, Portugal, Turquía y Grecia.
En América los mejores viñedos son los de California, Chile y Argentina.
Existen varios tipos de uvas con grandes diferencias entre sí, en forma, tamaño, tonalidad de los frutos, productividad y calidad.
Se clasifican según si su destino final es para vinificación o para consumo de mesa.
Las variedades europeas se consideran superiores a las norteamericanas para elaborar vinos de mesa, como frutos de postre y de mesa y para elaborar pasas; mientras que las últimas para obtener jugos y jaleas.
Características
La uva es una fruta carnosa que nace apiñada en largos racimos compuestos por varios granos redondos o alargados.
El peso y el tamaño medio de los frutos tendrán un diámetro medio de 1,6 centímetros y un peso de entre 200 y 350 gramos.
La piel es verdosa, amarillenta, rojiza o purpúrea, dependiendo de las variedades. La pulpa es jugosa y dulzona.
La uva siempre debe estar presente en la mesa familiar, como parte de su dieta nutricional.
Lo dijo
“La uva es fuente de nutrientes y al usarla en la comida aumenta el valor nutritivo”.
Perla Handal
Nutrióloga y especialista en cuidados intensivos
Origen y propiedades
1. La uva o grano de uva es el nombre que recibe el fruto que crece formando racimos de la vid común o vid europea. Pertenece al género Vitis, de la familia de las Vitáceas, que incluye unas 600 especies.
2. La vid es una de las primeras plantas que cultivó el hombre. Ha participado en la economía de las antiguas civilizaciones y su fama aumentó tras la mitificación del vino por el cristianismo.
3. En Europa, la uva se cultiva desde tiempos prehistóricos, tal y como lo demuestran las semillas que se han hallado en yacimientos arqueológicos de la edad del bronce de Suiza, Italia y Egipto.
4. La composición de la uva varía según se trate de uvas blancas o negras. En ambas destacan dos tipos de nutrientes: los azúcares, principalmente glucosa y fructosa, según los nutricionistas.
