Una de las comidas más populares en nuestra ciudad es la china. Su abundancia y el sabor único de las carnes la hacen una de las opciones preferidas para festejar en las grandes ocasiones.
La comida china es mucho más variada de lo que se ve en los restaurantes chinos en la ciudad, el motivo es simple: sus anfitriones cuando abren un restaurante adaptan sus platillos a nuestras costumbres, gustos e incluso ingredientes. Es por ello que los más comunes son el arroz chino, chop suey, pollo con vegetales y lo más cercano a las recetas chinas son los wantan. Pero las verdaderas recetas propias de esa cultura las dejan para ellos mismos, quizá porque son más abiertos y más atrevidos en el uso de ingredientes. Para ellos el secreto está en la variedad de carnes y todos los frutos del mar, aunque para nadie es un misterio que la comida china contiene mucho ajo y soya hasta en el arroz.
En la ciudad hay variedad de restaurantes chinos, todos con una extensa variedad de platillos clásicos, sin embargo, sólo unos cuantos ofrecen verdaderas recetas exóticas de la cultura china. La ruta es corta, si se toman en cuenta las opciones con más demanda y mejor sabor. Los restaurantes que ofrecen diferentes alternativas para la familia y el paladar son Yans, Fu Jau y Macao.
Tradición milenaria
El arte culinario en China tiene una larga historia y fama mundial. Sus estilos y sabores varían por las diferencias de zona, clima, productos y costumbres. Probar esas delicias en China es una experiencia inolvidable dicen muchos. Al comer se disponen de varios vasos en la mesa, uno grande para el agua, porque para ellos es elemental este líquido para estar saludables, después se coloca un vaso para el vino y otro para el té, indispensable para la mente y el alma.
El wang chao es la bebida tradicional que se ingiere antes de una comida, es a base de aleta de tiburón, ganso en salsa soya, sopa de nido de golondrina, platos de pollo y fideos especiales.
Chop Suey
INGREDIENTES
-1 pollo deshuesado
-3 zanahorias grandes peladas y cortadas en tiras
-1 cebolla grande
-Morrones rojos
- Hongos al gusto
-Champiñones
-Salsa de soya al gusto
-1 diente de ajo picado
-1 jengibre fresco y picado
-Dos tazas de harina o maicena
-Vino blanco o cerveza al gusto
Preparación: Ponga las tiritas de pollo, el harina, el vino blanco, el jengibre cortado o rallado y el ajo picado o cortado en tiras en una sartén. Tenga las verduras cortadas y listas. La sartén debe estar a fuego bien caliente con apenas una pizca de aceite y agua, luego vaya agregando las verduras, primero las zanahorias, luego la cebolla y otras de su preferencia. Rocíe con abundante salsa de soya. Los vegetales deben quedar crocantes. Por último incorpore los brotes de soya y el pollo.
Pollo con vegetales en salsa china
INGREDIENTES
- 1 libra de pechuga de pollo cortada en tiras
- 1 zanahoria cortada en tiras finas
- 1 cebolla cortada en tiras finas
- 1 pimentón cortado en tiras
- 1 taza de chícharos verdes
- 1 taza de hongos
- 1 cuchara de ajo triturado
- Vegetales al gusto
-1 cuchara de aceite vegetal
-3 cucharadas de harina
Preparación: Caliente el aceite en una sartén, añada el pollo, sazone con una pizca de sal, luego cocine hasta que el pollo esté casi cocido. Añada la zanahoria y otros vegetales más duros junto con la cebolla y el ajo. Cocine hasta que el pollo esté cocido y los vegetales estén crujientes, agregue la salsa y sirva.
Arroz blanco
INGREDIENTES
- 2 tazas de arroz
- 3 tazas de agua
-1 cebolla mediana cortada
- 1 pimentón rojo y otro mitad verde
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cuarto de aceite
Preparación: Lave el arroz en un colador de alambre frotándolo bajo agua corriente hasta que ésta salga transparente. Escúrralo, inmediatamente ponga en una con tapa pesada el agua, la cebolla, el pimentón, el ajo, la sal y el aceite, luego revuelva bien hasta que hierva.
Wantan frito
INGREDIENTES
- 1 pechuga de pollo
- 1 paquete de masa de wantan
- 4 cebollitas chinas
- Canela china
- 1 yema de huevo
- Aceite, sal y pimienta al gusto
Preparación Primero fría el pollo, agregándole luego la sal, pimienta y una pizca de canela china. Seguidamente añádale la cebollita china picada y la salsa de ostión. No lo cocine mucho, retire del fuego.
De este relleno se utiliza 1/2 cucharadita por cada masa de wantan. Cada una de estas masas es luego doblada por sus lados hacia adentro. Para pegarlos, pinte los extremos con un poquito de yema. Finalmente páselos por una olla con abundante aceite hirviendo, por poco tiempo.
Arroz chino
INGREDIENTES
-3 o 4 tazas de arroz en grano
-1 cebolla grande
-1 manojo de apio
-3 pimentones rojos picantes
-4 pechugas de pollo
-1 libra de camarones
- 1 bolsa de raíces chinas
-1 frasco de salsa china
- 1 paquete de soya
Preparación: Cocine el arroz, dore la cebolla, pique bastante apio, añada los tres pimentones rojos, los champiñones y el pollo picados, los camarones, las raíces chinas y los fideos. Todo se dora por separado en margarina y salsa soya y china. Luego mézclelo con el arroz que se ha hecho por separado.
