Catrachitas
Ingredientes
• Una libra de frijoles fritos
• 18 tortillas partidas en cuatro partes
• 4 onzas de queso seco para rallar
Preparación:
1. Poner aceite en una fridera, ya caliente
poner a freír los trozos de tortillas.
2. Ya fritas dejarlas enfriar.
3. Untar los fríjoles a la tortillas y poner
sobre ellas queso rallado.
Agregar una gota de chile al gusto.
TIPS
> Si te gusta comprar los frijoles ya fritos, igual les puedes dar tu propio sazón. Usa 1 libra y 1/2 de fríjoles cocidos y licúalos; agréga dos rodajas de cebolla al aceite y apártalas después de 3 minutos. Pon los fríjoles en el aceite caliente y espera que logren el espesor deseado.
> Si gustas ponerle más picante a las catrachas, acá te damos unos tips de preparación rápida de la salsa picante de tomate:
6 cucharadas de jugo de tomate, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 ó 2 cucharadas de salsa soya, 1 cucharada de hierbas picadas (perejil, menta y cebolla al gusto), sal y pimienta negra al gusto. Pon todos los ingredientes y revuélvelo bien. Salpícalo sobre las catrachas.
> La tortilla siempre se debe freír inmediatamente. Si la pones a freír unas 4 horas antes, a la hora de hacer las catrachas,la tortilla tendrá una textura fea, estará muy grasosa y las catrachas se echarán a perder.
Empanada de plátano con frijoles
Ingredientes
• 1 libra de frijoles fritos
• 10 plátanos
• 1 libra y 4 onzas de harina
• Una pizca de sal
Preparación:
1. Poner a cocer 10 plátanos semimaduros con todo y cáscara.
2. Triturar poco a poco y agregar la harina de manera que agarre consistencia.
3. Poner en un plástico redondo la masa y darle forma de tortilla.
4. Ponerle los frijoles en el centro, cerrarla dándole la forma de una empanada.
5. Poner a freír en aceite no tan caliente (si está muy caliente se cocina muy rápido lo de afuera y lo de adentro queda crudo).
6. Ya fritas servir con queso rallado.
CHEF
Teresa Murillo
Restaurante:
Tulipanes Organización de eventos y más
Dirección:
Col La Alameda
Tel. (504) 231-0944
