24/07/2024
11:04 AM

Ponle cara feliz al calor con estas inigualables preparaciones al “grill”

Enciende el asador y reúne a tu familia y amigos para degustar estas maravillas que el mar y la tierra te brindan y el fuego realza para tu deleite

Mariscos al asador

SAN PEDRO SULA, HONDURAS.- Para pasar un delicioso fin de semana en casa, especialmente en época de calor intenso, nada más significativo y que ayude a atesorar recuerdos que compartir tiempo de calidad con los tuyos alrededor del asador.

Con una buena selección de cervezas o las bebidas de tu predilección y la parrilla encendida puedes darle mayor gusto a las recetas que te compartimos aquí.

PANCETA CON SALSA DE LENTEJAS Y CHORIZO

Tiempo de preparación: 40 minutos / Rinde: 2 porciones / Dificultad. fácil

Ingredientes

1 taza de lentejas cocidas

1 litro de fondo de vegetales

¼ taza de adobo de chile guajillo

¼ taza de chorizo parrillero salteado

¼ taza de tocino ahumado y salteado

1 pieza de panceta de cerdo cocida, aproximadamente de 500 gramos

½ taza de papas cambray

35 gramos de mantequilla

Sal de mar y pimienta negra recién molida al gusto

2 cucharadas de kimchi

¼ taza de verdolagas frescas

2 cucharadita de aceite de oliva

Paso a paso

1. Licuar las lentejas con el fondo, adobo de guajillo, tocino y el chorizo, hasta obtener una consistencia ligera y homogénea. Reservar.

2. Colocar al grill la panceta por la parte de la piel para tener una textura crujiente. Reservar.

3. Saltear las papas cambray con mantequilla, sazonar con sal y pimienta.

4. Servir la panceta acompañada de las papas salteadas, colocar encima el kimchi y las verdolagas aliñadas con aceite de oliva.

5. Terminar con la salsa de lentejas y chorizo.

PULPO ZARANDEADO

Tiempo de preparación: 2 horas / Rinde: 4 porciones / Dificultad: fácil

Ingredientes

3 chiles guajillo

1 litro de fondo de vegetales

¼ de cebolla blanca

2 dientes de ajo

2 cucharadas de vinagre blanco

1 cucharada de orégano seco

½ taza de mayonesa

1 pulpo limpio y sin cabeza

Sal de mar y pimienta al gusto

Paso a paso

1. Hidratar los chiles secos y reservar.

2. Colocar en una cacerola el fondo de vegetales, la cebolla blanca, los dientes de ajo y llevar a hervor.

3. Licuar la mezcla anterior con los chiles previamente hidratados, el vinagre blanco, orégano y el fondo. Pasar por colador fino. Mezclar con mayonesa. Reservar.

4. Cocer el pulpo durante hora y media, aproximadamente. Separar los tentáculos individualmente y marinar por una noche con el adobo previo.

5. Terminar de cocinar al grill, sazonando con sal y pimienta recién molida.

6. Servir con guarnición de ensalada verde.

CEBICHE DE ALMEJAS Y TEJUINO *

Tiempo de preparación: 20 minutos / Rinde: 1 porción / Dificultad: fácil

Ingredientes

½ pepino sin semillas y sin piel

3 cucharadas de jugo de limón con semilla

1 chile serrano

4 ramas de cilantro fresco

1 taza de almejas

½ taza de tejuino*

1 aguacate

2 cucharadas de aceite de oliva

1 pieza de rábano sandía

Pimienta negra recién molida

Sal gruesa al gusto

Paso a paso

1. Licuar un cuarto de pepino, con jugo de limón, chile serrano y cilantro hasta obtener una textura homogénea.

2. Añadir las almejas a la mezcla anterior para marinar.

3. Con el pepino restante y ayuda de un pelador hacer láminas y enrollar para decorar.

4. Servir las almejas marinadas y mezclar con el tejuino.

5. Terminar con puré de aguacate, aceite de oliva y decorar con rábano sandía.

* TEJUINO

Tiempo de preparación: 35 minutos + fermentación / Rinde: 14 porciones / Dificultad: fácil

Ingredientes masa

2 tazas de harina de maíz

1 ½ tazas de agua tibia

¼ de cucharadita de sal

2 tazas de agua

Jarabe

16 onzas de dulce de rapadura

4 tazas de agua

2 limones pequeños

Paso a paso

1. Para la masa mezclar la sal y la harina; agregar el agua tibia y amasar hasta formar una masa. Dejar reposar tapado con un paño de cocina.

2. Para el jarabe, en una olla echar el dulce de rapadura y el agua y cocer a fuego lento durante 6-7 minutos, o hasta que el azúcar se haya disuelto. Bajar a fuego bajo.

3. Agregar la mitad de la masa a una licuadora con 1 taza de agua. Licuar hasta que quede suave.

4. Transferir a la olla de almíbar y revolver; repetir el proceso con la masa restante.

5. Cocinar la mezcla a fuego medio durante 10-12 minutos, o hasta que espese. Retirar la olla del fuego y exprimir el jugo de los limones. Revolver para combinar.

6. Cubrir la olla con un paño de cocina, mantenerla en un área seca, limpia y fresca durante 48 a 72 horas para que fermente.

7. Pasado el tiempo de fermentación, licuar la preparación en lotes con ½ taza de agua en cada lote. Verter en una olla grande con bastante hielo.