Yuca con cerezas

Aprovecha el tiempo libre para preparar esta receta.

SAN PEDRO SULA.

Ingredientes
-¾ de taza de yuca
-Agua
-2½ tazas de bebida de coco
-½ taza de azúcar
-2½ tazas de leche entera
-5 tazas de cerezas frescas sin hueso
-2 caballitos de licor de cereza
-1 pizca de pimienta rosa
-2 semillas de cardamomo
-1 naranja, la cáscara

Preparación
Remojar la yuca en agua por 20 minutos, reservar. Llevar a ebullición a fuego lento la bebida de coco, el azúcar, la leche entera y la tapioca hasta que quede traslúcida. Macerar 4½ tazas de cerezas con el licor, la pimienta, el cardamomo y la cáscara de naranja por 2 horas. Licuar las cerezas restantes con un poco de agua.

La Prensa