San Pedro Sula, Honduras
Ingredientes:
11⁄2 libra de cerdo cortado en dados
1 taza de harina de trigo
1 cebolla grande
1 taza de piña cortada en cuadros
2 cucharadas de miel
1/4 taza de vino blanco o rojo
1/2 taza de chile morrón
2 ramitas de tomillo
Aceite
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Salpimentar y enharinar los trozos de cerdo. En una sartén con aceite freír la carne hasta que esté dorada y reservar.
Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén, saltear la piña por dos minutos. Agregar la cebolla, tomillo y chiles, sofreír por 10 minutos.
Verter la miel y el vino, y proseguir la cocción 15 minutos hasta obtener una salsa caramelizada. Si el salteado queda un poco seco, añadir un chorrito de agua.
Agregar la carne de cerdo y remover unos instantes. Rectificar el punto de sal si es preciso y servir enseguida.
