Preparación: 15 min. Tiempo total: 45 min. Porciones: 6
Combinar en una ensaladera 2 tazas de frijoles cocidos, 2 tazas de maíz amarillo, 1 taza de tomates cherry cortados por mitad, ¼ taza de chile morrón verde en cubos pequeños y 2 cucharadas de cilantro fino picado. Aparte, hacer una vinagreta con ¼ taza de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre blanco, 1 cucharada de azúcar morena, 1/8 cucharadita de comino, ½ cucharadita de cebolla en hojuelas, sal y pimienta al gusto. Bañar la ensalada con la vinagreta, mezclar y refrigerar por 30 minutos antes de servir.
Receta cortesía de Revista Buen Provecho
