El ácido del limón reduce la oxidación y permite mantener vivas las frutas y vegetales. Agregar un poco de jugo a una ensalada de frutas o algún postre que tenga frutos frescos hará que no se pongan feas.
two glasses with lemonsorbet
A high angle extreme close up shot of a lemon meringue pie and some lemon slices.
San Pedro Sula, Honduras.
El limón es uno de los frutos más versátiles. En la cocina se utiliza para elaborar postres, comidas y dar sabor a ensaladas, infusiones y cocteles. Su sabor cítrico le da un aroma incomparable y especial.
Su perfume puede predominar o ser, simplemente, un toque, pero siempre le dará distinción. Aunque en la mayoría de los platos no sea el ingrediente principal, es parte de infinidad de recetas elaboradas por las distintas culturas del mundo.
Es de aquellos productos que no pueden faltar en su cocina.
A las ensaladas y vegetales crudos les da un toque fresco y ligero que permite balancear con ingredientes como el aceite. Si lo utiliza como único condimento también quedará muy bien.
Para aquellos a quienes les gusta la carne muy tierna, el limón es uno de los productos que logra ablandarla, ya que el ácido rompe sus fibras. Ideal también para preparar marinados y salsas para carnes.
1
aguas saBoriZadas
water detox
De menta, manzana y limón
Ingredientes:
1/2 manzana verde 1 limón 1 cucharada de almíbar 2 ramitas de menta fresca, 1 litro y medio de agua y hielo.
Preparación: Colocar el almíbar en una olla pequeña con cuatro cucharadas de agua. Calentar hasta que rompa el hervor, pasar a una jarra. Añadir la menta, manzana y limón cortados en láminas y el resto del agua. Macerar por unas dos horas.
El hielo se debe agregar un poco antes de servir. Una vez que beba el agua, las frutas tendrán mucho sabor todavía, por lo que se puede llenar de agua, reponer el almíbar y enfriar de nuevo.
Consejos. Para hacer estas aguas tanto las verduras como las frutas deben cortarse muy finas (en láminas) para dar una superficie de exposición al agua y a la vez que puedan largar sus zumos para dar sabor a la bebida.
2
HELADO REFRESCANTE
Ingredientes:
1 taza de zumo de limón
1/2 taza de azúcar
1 taza de agua
2 claras de huevo batidas
Preparación: En un olla, hervir el agua y el azúcar durante tres minutos para formar el almíbar. Luego, apartar del fuego y dejar que el preparado enfríe unos minutos.
Una vez listo el almíbar, mezclarlo con el jugo de limón.
Después, poner el nuevo preparado en el congelador por 20 minutos.
Cuando note que está a medio congelar, agregue las claras de huevo y con la cuchara batidora mezcle bien.
Nuevamente coloque la mezcla en el congelador hasta que tome consistencia y se forme el helado.
3
PIE DE LIMÓN
Ingredientes:
25 galletas María
1/2 taza de mantequilla derretida
Para el relleno:
2 latas de leche condensada
4 yemas de huevo
1/2 taza de jugo de limón
1 cucharadita de gelatina sin sabor
1/4 de taza de leche
Para el merengue:
4 claras de huevo
4 cuatro cucharadas de azúcar glas
1 cucharada de jugo de limón
Preparación: Triturar las galletas y mezclarlas bien con la mantequilla derretida. Cubrir todo el fondo y las paredes de una bandeja, apretar muy bien las galletas hasta que la cobertura quede compacta. Poner a remojar la gelatina en la leche. Revolver bien y calentar por 15 segundos en el microondas.
Colocar en la licuadora la leche condensada, las yemas, el jugo de limón y la leche con la gelatina. Vaciar la mezcla sobre la base de galletas. Refrigerar por 1 hora.
Batir las claras con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes. Añadir el azúcar glas poco a poco y la cucharada de jugo de limón. Batir muy bien.
Se extiende el merengue sobre toda la superficie del pie. Se hacen picos con una cuchara. Se pone a dorar en el horno por uno o dos minutos. Solamente tiene que tomar color y tener mucho cuidado de que no se queme. Refrigerar al menos tres horas antes de servir para que esté muy frío y firme.
4
POLLO AL LIMÓN
Italian Style grilled chicken on a bed of green beans and thin spaghetti with a sprig of Rosemary
Ingredientes:
1 limón grande
2 cucharaditas de orégano seco
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de aceite de oliva
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
6 pechugas de pollo
Preparación: Precalentar el horno a 220 grados centígrados.
En un recipiente, rallar la cáscara de ½ limón y exprimir todo el jugo (aproximadamente ¼ de taza). Agregar el orégano, el ajo, el aceite, la sal y la pimienta. Revolver bien hasta que se integre.
Retirar la piel al pollo y descartar. Untar las piezas con la mezcla de limón y colocarlas en una bandeja. Cubrir con papel aluminio y llevar al horno durante 20 minutos. Dar vuelta al pollo y rociarlo con los jugos.
Bajar la temperatura a 200 grados centígrados y cocinar durante unos 30 minutos más destapado. Rociar el pollo con los jugos cada 10 minutos para evitar que se seque. Servir las pechugas con su jugo.
