Brochetas de pollo con pimiento y eneldo

Receta fácil y exquisita para almorzar.

SAN PEDRO SULA.

Ingredientes
-¼ de taza de yogur natural
-1 cucharadita de jugo de limón
-1 cucharada de eneldo fresco picado
-1 pechuga de pollo en cubos
-Cebollinas (las necesarias)
-1 pimiento rojo cortado en cubos
-½ berenjena en rodajas

Preparación
-Mezclar el yogur con el jugo de limón y el eneldo.
-Incorporar a la mezcla los trozos de pollo y dejar marinar en refrigeración durante una hora.
-Formar las brochetas alternando trozos del pollo marinado, pimiento y berenjena.
-Cocinar en una sartén o parrilla, aproximadamente 10 minutos por lado o hasta que el pollo esté bien cocido.

La Prensa