Ensalada tibia de arroz con cacahuate y remolacha

Una entrada perfecta para complementar tu menú del día

Ingredientes
1 remolacha
2 cucharadas de mantequilla
¼ de cebolla picada
1 taza de arroz precocido
1 cucharada de vino blanco
½ taza de cacahuates sazonados, tostados y picados
Sal y pimienta

Preparación
Cocer la remolacha en agua con sal y reservar el líquido. Reservar ¼ parte y moler el resto de la remolacha en el procesador de alimentos. Calentar la mantequilla y saltear la cebolla.
Agregar el arroz y saltear hasta dorar ligeramente. Agregar el vino y remover constantemente. Verter el agua de cocción y el puré de remolacha.
Dejar al fuego hasta cocer el arroz. Agregar los cacahuates y sazonar.

La Prensa