San Pedro Sula, Honduras
Lomo relleno de ciruela
Ingredientes:
Salsa
1 taza de duraznos en almíbar
½ cucharada de mostaza
2 cdas. de azúcar moreno
1 cucharada de salsa inglesa
Cerdo
800 gramos de lomo abierto para rellenar
Sal y pimienta
1 taza de ciruelas pasa sin semilla
½ taza de almendras
1 chile pasilla picado
1 cucharada de aceite
PREPARACIÓN
Para la salsa licuar todos los ingredientes.
Extender el lomo, salpimentar y distribuir las ciruelas, las almendras y el chile.
Enrollar y sellar en una sartén con aceite bien caliente. Colocar en un baño para horno, bañar con la salsa y terminar la cocción en el horno a 185 °C por 40 minutos.
4 porciones
Tiempo: 1½ hora