Buen Provecho
Nada más rico y sabroso que disfrutar de un buen filete de pescado o res y acompañarlo con ingredientes frescos y nutritivos.
La ventaja de elaborar un filete es que no necesita mucho tiempo para cocinarlo y puede disfrutar de un buen almuerzo en pocos minutos.
Los filetes por lo general son la carne más blanda y sabrosa; se pueden preparar al vapor, a la plancha y marinados con distintas salsas, hierbas y otros condimentos naturales. Los complementos pueden ser variados, dependiendo del gusto de la persona.
Esta semana le mostramos dos opciones sencillas, con ingredientes que usted ya tiene en casa.
El truco es tener muchas hierbas y un buen aceite de oliva para darle el toque mediterráneo.
Filete miñón a las finas hierbas
4 Porciones
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Grado de dificultad: bajo
1 cucharadita de romero fresco finamente picado
1 cucharada de perejil picado
1/2 diente de ajo sin piel, picado
2 cucharaditas de aceite de oliva
Sal y pimienta molida al gusto
Filete de res limpio y racionado en piezas pequeñas sin grasa
Para la salsa reducción de vino tinto:
2 tiras de tocino que pueden ser de pavo
3 cebollines sin piel finamente picados
Vino tinto al gusto
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 ramita de tomillo
Para acompañar:
Zanahorias salteadas al gusto
Puré de camote al gusto
Habichuelas al gusto
Preparación:
Para el filete, en un tazón combine el romero, el perejil, el ajo, el aceite, la sal y la pimienta.
Mezcle muy bien y unte el filete; si es posible deje marinando una noche antes.
Precaliente el horno a 180 grados centígrados. En una parrilla o sartén selle la carne por ambos lados.
Coloque en una bandeja y termine de cocinar en el horno nueve minutos o hasta lograr el término deseado, luego reserve.
Para la salsa, coloque en una olla el tocino para sofreír a fuego suave (para que suelte toda la grasa posible); retire el exceso de grasa.
Agregue los cebollines y sofría un minuto. Vierta el vino tinto e integre el azúcar y el vinagre; lleve a hervor hasta obtener una consistencia espesa como una salsa.
Al final integre el tomillo aproximadamente cinco minutos antes de concluir la salsa; sirva.
