Por chef: Laura Victoria Pérez
Ingredientes
Ingredientes para la tilapia
1 filete de tilapia
1 cucharada de aceite de oliva
c/n sal y pimienta
1 diente de ajo picado
1 cucharada de vinagre blanco
3 ramitas de tomillo fresco
2 hojas de plátano
para la quinoa con frijoles
1/3 taza de coco rallado
1 cucharadita de aceite de coco
1 taza de quinoa previamente cocida
½ taza de frijoles enteros cocidos
Paso a paso
1. Para la tilapia, adobar primero con el aceite de oliva, sal, pimienta, ajo y vinagre. Agregar el tomillo y envolver la tilapia en las hojas de plátano. No retirar el tomillo del pescado al envolver, esto lo aromatizará en su cocción.
2. Precalentar el horno a 300 °F. Colocar la tilapia en una bandeja para horno y cocinar por 30 minutos. Retirar y reservar.
3. Para la quinoa y frijoles, en una sartén agregar el aceite de coco y el coco rallado, para que este se dore un poco.
4. Echar la quinoa y frijoles, cocinar por 6 minutos para que estos también se doren un poco.
5. Servir la quinoa con frijoles para acompañar la tilapia.
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