La clásica receta para hacer hot cakes y waffles a base de harina, huevo, mantequilla, leche y polvo para hornear ha sido desplazada por otras más ligeras y nutritivas.
La preparación tradicional es muy noble, lo que permite enriquecerla con frutos secos, manzana picada, avena y granola.
“Se puede sustituir el azúcar de caña por uno bajo en calorías, la harina que contiene gluten por una de arroz integral para tener la consistencia esponjosa; y la leche entera o con lactosa por la de soya.
El huevo es un ingrediente principal que aporta humedad y consistencia a la mezcla, pero se puede quitar la yema y utilizar la pura clara para hacer la receta todavía más ligera.
Utilizar ingredientes naturales, como jugos o fruta fresca picada, va a hacer una mezcla 100 por ciento natural y sin azúcar refinada, porque van a ser azúcares naturales.
Mantequilla, miel y crema batida son el acompañamiento clásico, pero también están los complementos salados, como jamón, tocino, huevo y papas. Otras opciones más saludables a considerar son la fruta fresca y la miel natural.
A los niños les parecen divertidos los hot cakes y los waffles de figuras, pero aún más felices los hará encontrar un sabor diferente, así que atrévase a agregarle a la masa chispas de chocolate o fruta deshidratada.
La manzana, la pera y el durazno son frutas frescas que también pueden agregarse a la mezcla.
Hot cakes de chocolate
8 porciones
Grado de dificultad: sencillo
Ingredientes:
• 1 caja de harina para hot cakes
• 1 cucharada de cocoa
• 1 taza de azúcar
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 y 1/2 tazas de leche
• 5 huevos
• Mermelada de zarzamora
Preparación: 40 minutos
• Mezclar en un recipiente hondo: harina, cocoa, azúcar, mantequilla, leche y huevos.
• Batir con globo hasta que todo quede bien incorporado y sin grumos.
• En una sartén caliente, a fuego lento, derretir un poco de mantequilla.
• Agregar una cucharada grande de la mezcla.
• Voltear cuando comience a burbujear.
• Servir los hot cakes con mantequilla y mermelada.
Masa básica para waffles
4 porciones
Ingredientes:
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharaditas de polvo para hornear
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 huevos
• 1 y 1/2 tazas de leche
• 6 cucharadas de mantequilla derretida
Preparación: 40 minutos
• Licuar todos los ingredientes
• Calentar la wafflera y poner un poco de mantequilla
• Verter la masa al centro y dejarla correr hacia los costados
• Cerrar la wafflera y dejar cocer la masa
Hot cakes light
8 porciones
Ingredientes:
• 1/2 taza de avena
• 3/4 tazas de harina integral especial para hot cakes
• 3/4 taza de leche descremada
• 1 huevo
• 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar
• 4 cucharadas de nueces picadas
Preparación: 40 minutos
• Mezclar en un tazón la avena con la harina integral y la leche.
• Añadir el puré de manzana y seguir incorporando hasta que quede una mezcla espesa.
• Verter la mezcla en una sartén.
• Cuando comience a hacer burbujas, voltear y seguir cocinando.
• Servir este postre con puré de manzana, queso y avena.
