Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 1½ horas
Dificultad: sencillo
Ingredientes:
1 pulpo
4 hojas de laurel
1 rama de tomillo
½ cebolla
4 dientes de ajo
Sal
4 granos de pimienta negra
1 camote pelado y cortado en gajos
¼ de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
4 tazas de quelites
6 tomates cherry en mitades
Preparación
1. Cuesa el pulpo en agua hirviendo con las hierbas, la cebolla, 3 dientes de ajo, sal y pimienta durante 1 hora.
2. Coloque el camote en una charola, rociar con aceite y sazonar con sal. Rostizar a 200 °C hasta suavizar y dorar.
3. Caliente la mantequilla y saltear los quelites y el ajo restante picado.
4. Selle el pulpo en una parrilla hasta lograr una costra dorada. Servir con gajos de camote, quelites y tomates.
