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Cómo hacer croquetas de papa con queso

Fáciles y rápidas de preparar para que las pueda servir como bocadillo en sus reuniones

Redacción.
La papa es una de las verduras más versátiles en la cocina. Además de hacerlas fritas o rellenas, tiene la opción de hacer estas deliciosas croquetas con queso. Puede sustituir el queso por trocitos de tocino fritos o pedazos de jamón

Ingredientes
1 libra de papas
1 taza de queso parmesano
1 ramita de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
1 huevo batido
Pan rallado
Aceite para freír

Preparación
Pelar y cortar las papas en cubos. Cocer en abundante agua con sal hasta que estén blandas. Retirar del fuego, dejar enfriar y hacer puré.

Añadir al puré el queso parmesano, el perejil picado y condimentar al gusto con sal pimienta. Mezclar hasta que todos los ingredientes se integren bien. Luego formar con la mano las croquetas según el tamaño deseado.

Pasar las croquetas de papa primero por el huevo batido y después por el pan rallado. Freír en abundante aceite hasta que se doren.

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Sirva las croquetas de papa con sus aderezos preferidos.