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Tortitas de papa y queso con ensalada

La ensalada rusa también conocida como ensalada Olivier, es un plato típico en varios países de Europa, Asia y América

Para: 4 porciones
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Grado de dificultad: Sencillo

Ingredientes
3 papas grandes cocidas
1 huevo
1 ½ cucharadas de fécula de maíz
1 1/2 tazas de queso cotija rallado

Ensalada rusa
1 taza de zanahoria cocida y en cubos
½ taza de chícharos cocidos
1 taza de camote cocido y en cubos
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de crema ácida
Sal y pimienta

Preparación
Pulverizar las papas con un tenedor. Integrar el huevo, la fécula y el queso. Formar las tortitas y freír.

Ensalada rusa
Mezclar todos los ingredientes.

Montaje
Servir las tortitas con la ensalada.